아삭 시원 콩나물무침 — 5분 완성 비타민C 가득 반찬

콩나물 한 봉지, 식비 절약의 1등 공신

어린이집 급식에서 콩나물은 가장 저렴하면서도 영양가 높은 재료였어요. 23년간 급식비를 관리하면서, 콩나물만큼 가성비 좋은 식재료는 없었어요. 비타민C, 아스파라긴산, 식이섬유까지 풍부하니까요.

핵심은 뚜껑을 닫고 삶는 것이에요. 콩나물 특유의 비린내(콩 냄새)가 나는 건 삶는 도중에 뚜껑을 열어서예요. 간하기 전에 한 줌 덜어 잘게 다지면 아기 이유식에도 활용할 수 있어요.

콩나물 300g, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 소금 약간

1단계 — 콩나물 깨끗이 씻기. 2단계 — 냄비에 물 살짝 붓고 콩나물 넣은 뒤 뚜껑 닫고 5분(절대 열지 않기!). 3단계 — 아기 몫 20g 먼저 덜어내기. 4단계 — 나머지에 간장+참기름+마늘+깨+소금 넣어 무치기.

핵심: 간하기 전 삶은 콩나물 20g을 머리 부분 위주로 잘게 다지고, 불린 쌀 30g + 물 150ml와 끓이면 콩나물죽 완성! 콩나물의 비타민C와 아스파라긴산이 아기 면역력에 도움을 줄 수 있어요.

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본 글은 개인의 경험과 일반적인 육아 정보를 바탕으로 작성되었으며, 의학적 진단이나 처방을 대체하지 않습니다. 아이의 건강과 관련된 구체적 사항은 소아과 전문의와 상담하시기 바랍니다.

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